Italian cuisine

Italian cuisine is characterized by its flexibility, its range of ingredients and its many regional variations. It is an important element of the Italian lifestyle, and mainly reflects the rural culture and history of the many peoples of the country.

Table of contents

1 Dishes and Recipes 1.1 Antipasti 1.2 Italian soup and sauce recipes 1.3 Italian Breads & Pizza 1.4 Bread and Pizza recipes 1.5 Pasta varieties - (over 650) 1.6 Pasta dishes 1.7 Italian Fish 1.8 Italian Meats 1.9 Italian Wine 1.10 Italian cheeses 1.11 Italian Desserts and pastry 1.12 Italian Coffee (Caffè) 1.13 Famous Italian dishes 2 Italian Cuisine Ingredients 3 Italian Herbs and Spices

Dishes and Recipes

Antipasti

• Bagna Caoda
• Soup alla Nazionale
• Soup alla Lombarda
• Spring soup
• Minestrone (of rice and celery)
• Tuscan soup
• Minestrone alla Capucina
• Minestrone of rice and cabbage
• Minestrone of rice and turnip
• Minestrone alla Milanese
• Condiment for seasoning minestrone
• Soup all'Imperatrice
• Soup with risotto
• Italian sauce
• Tomato sauce
• Fonduta

• Pane Carasau
• Pane Casareccio
• Panini
• Focaccia
• Pizza

• Agnolotti
• Bavette, Bigoli, Bucatini
• Cannelloni, Canneroni, Cappellacci, Conchiglie, Crespelle, Crespoline
• Cappellini
• Conchiglie
• Ditali, Ditalini
• Eliche
• Farfalle, Farfalloni, Festoni, Fettuccine, Filatieddi, Fusilli
• Garganelli
• Gnocchi
• Lasagne, Lasagne verdi, Linguine, Lumaconi (large slugs)
• Macaroni
• Maccheroni, Malloreddus (Sardinian pasta), Maltagliate, Marille, Marrubini
• Offelle, Orecchiette
• Orzo
• Paccheri, Paglia e fieno, Panzarotti, Pappardelle, Penne, Perciatelli, Pinzillacchere, Pizzoccheri,
• Ravioli, Rigatoni
• Ricchi
• Spaghetti, Spaghetti alla chitarra, Spaghettini, Strangolapreti, Strangozzi, Strascinati
• Stelline
• Tacconi, Tagliatelle, Tagliarini, Tagliolini, Tonnarelli, Tortelli, Tortellini, Tortelloni, Trenette, Trottole
• Vermicelli
• Zite, Zitoni

• Parma Ham
• Prosciutto cotto, Prosciutto crudo
• Veal
• Bresaola
• Mortadella
• Salami

• Tuscany
  • Bolgheri, Carignano, Chianti, Colli Apuani, Colli Etruria Centrale, Colline Lucchesi, Elba, Scansano, Montalcino, Montescudaio, Nipozzano, Nobile di Montepulciano, Parrina, Pitigliano, San Gimignano, Val di Chiana, Val di Cornia, Valdinievole, Valle di Arbia
• Piedmont
  • Alba, Acqui, Asti, Barolo, Carema Riserva, Colli Tortonesi, Gattinara, Gavi, Langhe, Monferrato, Nebbiolo, Ovada
• Veneto
  • Amarone, Bardolino, Colli Euganei, Conegliano Veneto, Custoza, Soave, Valdobbiaddene
• Liguria
  • Cinque Terre
• Sardinia
  • Cagliari, Monti, Nuragus, Ogliastra
• Marche
  • Castelli di Jesi, Conero, Piceno
• Lombardia
  • Franciacorta, Oltrepò Pavese
• Sicily
  • Etna, Noto, Pantelleria, Marsala
• Umbria
  • Orvieto, Torgiano

• Asiago
• Bel Paese, Burrini
• Caciocavallo, Caprini, Casu modde, Ciccillo, Crescenza
• Fontina
• Grana Padano, Gorgonzona
• Mascarpone, Mozzarella
• Parmesan, Parmigiano Reggiano
• Pecorino romano, Pecorino sardo, Provola, Provolini, Provolone
• Ricotta rifatta, Ricotta salata, Robiola
• Stracchino
• Taleggio, Toma, Tomini

• Cannoli siciliani (Recipe)
• Cassata siciliana (Recipe)
• Tiramisu
• Panettone
• Ice crea/(gelati) Zabaglione
• Pizzelle

• Caffè
• Caffè Corretto
• Caffè Macchiato
• Caffelatte
• Espresso
• Cappuccino

• Asparagi (asparagus)
• Baccalà
• Borlotti
• Bresaola
• Carciofi (Artichokes)
• Cavolfiore (Cauliflower)
• Ceci (Chick Peas)
• Cipolle (Onions)
• Fregula
• Farro
• Finocchio (Fennel)
• Funghi (mushrooms)
• Lenticchie (lentils)
• Melanzane (Aubergines}
• Olive (olives)
• Olive oil
• Peperoni
• Peperoncini
• Pomodoro (tomatoes)
• Porcini Mushrooms
• Radicchio Rosso di Treviso
• Rucola or Rughetta (Rocket)
• Seppie
• Spinaci (spinach)
• Strawberries
• Tartufi (truffles)
• Testaroli
• Tomatoes
• Tripe
• Trofie
• Tuna
• Zucchini

• Oregano
• Mint
• Laureo (bay leaves)
• Basilico (basil)
• Prezzemolo (parsley)
• Salvia (sage)
• Timo (thyme)
• Rosmarino (rosemary)
• Ruccola (arugula)